关于这七大红酒的说法都是谣言,别再相信了!
来源:    发布时间: 2018-10-24 11:03   258 次浏览   大小:  16px  14px  12px
关于这七大红酒的说法都是谣言,别再相信了!

 葡萄酒的年份越久越好?有挂杯的就是好酒?白葡萄酒不适合陈年?这些说法你是否也曾听说过,但其实它们都是谣言,现在就来为你揭开这些说法背后的真相。

 
  葡萄酒年份越久越好?
 
  所有的葡萄酒都有适饮期,所谓的适饮期并不是葡萄酒的保质期。葡萄酒是有生命的,在它的“前半生”,随着时间的推移,口感和风味越来越好,直到达到某个阶段,这个最佳饮用的时间段就是葡萄酒的适饮期。但适饮期一过,在葡萄酒的“后半生”,随着陈年时间越来越长,葡萄酒的品质会下降,直到完全衰老。
 
  即使是非常具有陈年潜力的葡萄酒,其适饮期也是有限的,巅峰一过,所有香气都会逐渐消散,最终变得寡淡无味。
 
 
葡萄酒
 
 
  挂杯和酒的品质有关?
 
  在品尝葡萄酒的时候,轻轻摇晃酒杯,附着在杯壁上的葡萄酒会缓缓流下,形成一道道痕迹,这样的现象就是常说的挂杯。挂杯与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关,一般情况下,这些物质含量越高,挂杯越明显。但是,挂杯是否明显和葡萄酒的品质无关。如果用挂杯来判断葡萄酒的品质的高低,十分不科学。
 
  瓶底凹槽深的就是好酒?
 
  “瓶底凹槽越深,酒的品质越好”,关于这样的谣言不知起于何时,但现在的电商平台上不乏这样的宣传语。如果你足够仔细的观察葡萄酒酒瓶,就会发现,绝大多数的瓶底都会向内凹陷,有深有浅。
 
  关于瓶底凹槽的作用说法不一,有人说是用于积累酒中的沉淀物质,有人说是便于抓握酒瓶,也有人说是出于美观考虑。但如果将其作为葡萄酒品质的象征,就是完全是误导消费者了。
 
  软木塞封瓶的更好?
 
  软木塞的历史比较悠久,而螺旋盖最近几十年才开始进入大家的视野。在新世界葡萄酒国家,螺旋盖十分流行,现在也不乏一些旧世界酿酒国开始尝试螺旋盖的使用。
 
  软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中,促进陈年,但如果保存不当,容易发霉污染酒液,破坏酒的品质。使用螺旋盖则不会有软木塞污染问题,但透氧量的控制不如软木塞好,现代技术对两者的缺点都在逐渐努力解决。所以,无论何种瓶塞,并不是品质的判断标准。
 
 
红酒
 
 
  有沉淀的酒有问题?
 
  沉淀属于正常现象。酒液中一种名为“酒石酸(Tartaric Acid)”的有机物质,当葡萄酒在较低的温度下陈年就会逐渐结晶沉淀。葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤,果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起,也会形成沉淀。但这种物质对葡萄酒品质没有影响,在饮用前通过醒酒去除即可。
 
  经过橡木桶的葡萄酒品质更好?
 
  橡木桶的使用在葡萄酒酿造中非常考究,它可以修饰葡萄酒的棱角,增添风味,但也可能扼杀品种和风土的特色。假如使用过量,则会掩盖葡萄品种和风土带来的精致香气。使用橡木桶是否会让酒更好,因“酒”而异,不能以偏概全。
 
  白葡萄酒不适合陈年?
 
  市面上大多数葡萄酒不仅仅是白葡萄酒,确实是在年轻时饮用比较好,适合长时间陈年的酒毕竟占少数。适不适合陈年与是白葡萄酒还是红葡萄酒无关,主要看葡萄酒的品质。一些高端的白葡萄酒是经得住时间的考验的,可以瓶陈数十年时间,不亚于顶级红葡萄酒。
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